PETUNJUK TEKNIS BUDIDAYA USAHA TERNAK SAPI POTONG

PETUNJUK TEKNIS BUDIDAYA USAHA TERNAK SAPI POTONG

Tim Penyuluhan                                                                 
                                                                                      Rajapolah, 12 Juli 2012

DINAS PETERNAKAN PERIKANAN DAN KLAUTAN (DPPK) KABUPATEN TASIKMALAYA

Tujuan Produksi Sapi Potong

Pola Usaha Sapi Potong

Sistem Intensif

Sistem Integrasi Tanaman Pangan

Sapi-Padi

  Sapi-Jagung dll

Sistem Integrasi Perkebunan

   Sapi-Kelapa

   Sapi-Sawit

   Sapi-Tebu

  Sapi-Karet dll
 Sistem Integrasi perikanan

Penggembalaan 
             sapi lele

Sistem Intensif 
  Sistem Integrasi SAPI-SAWAH

  Potensi Penggembalaan

  Pemanfaatan lahan tidur

 
Teknologi Budidaya Sapi Potong 

1.   Bibit dan pembibitan
2.   Manajemen Reproduksi
3.   Manajmen Pakan dan pemberiannya
4.   Manajemen perkandangan dan pengendalian penyakit
5.   Penyediaan hijauan pakan ternak
6.   Kelembagaan dan pemasaran
7.   Pasca panen/pengolahan produk
8.   Pengolahan limbah

1.       Bibit dan pembibitan

  Pemilihan bibit (bentuk luar)

  Badannya panjang dan dalam

  Bentuk tubuh segi empat (balok)

  Garis badan atas dan bawah sejajar

  Paha penuh berisi

  Dada lebar dan dalam

  Kaki besar dan kokoh

  Sehat

  Kriteria Sapi Potong Bibit

  Tiga klasifikasi bibit: dasar, induk dan sebar.

  Memenuhi persyaratan umum:

-   Sehat, bebas cacat fisik, dan     tidak ada kelainan genetik.

-   Sapi betina tidak cacat alat reproduksi dan tidak mandul.

-          Sapi pejantan tidak cacat alat kelamin.

  Memenuhi persyaratan khusus:

    Memenuhi standar kualitatif & kuantitatif yang ditetapkan.

  Seleksi sapi potong bibit

  Syarat sapi PO bibit

     Ciri betina dan jantan: warna bulu putih keabu-abuan, kipas ekor (bulu rambut ekor) dan bulu sekitar mata bewarna hitam, badan besar, gelambir longgar bergantung, punuk besar, leher pendek dan tanduk pendek.

  SELEKSI PEJANTAN SEBAGAI BIBIT ATAU PEMACAK 

  Mempunyai struktur pertulangan kuat & mantap

  pertumbuhan otot simetris

  Alat reproduksi - testis & penis normal

  Mempunyai libido atau nafsu kawin tinggi

  Perkawinan alam dilakukan dengan rasio 3 jantan dan 100 betina

  Pencatatan (Recording)

  Rumpun

  Silsilah

  Perkawinan (tgl, pejantan, IB/alam)

  Kelahiran (tgl, BB)

  Beranak kembali (tgl, paritas)

  Pakan (jenis, konsumsi)

  Vaksinasi, pengobatan (tgl, perlakuan)

  Mutasi (masuk dan keluar ternak)

2.       Manajemen Reproduksi

  Sistem perkawinan

    - (Kelompok/individu)

                - Rasio jantan : betina

       1 : 8-10

    - Perkawinan alam/IB

  Sapi dara siap menghasilkan anak

  Deasa kelamin biasanya umur 9–20 bulan

Kawinkan I ♀ 15-24 bulan, ♂ >1 thn

  Perkawinan ♀ dilakukan saat birahi

  Tanda-tanda:

•          Alat kelamin bengkak, basah, merah dan hangat

•          Menggerak-gerakkan ekor

•          Diam bila dinaiki/dikawini

•          Tidak gelisah dan nafsu makan turun

  Siklus berahi  lagi + 21 hr

  Perkawinan

Waktu mengawinkan 12-18 jam setelah tanda berahi

                Berahi                      kawin      terlambat kawin

                pagi            sore      malam                  pagi

  Campurkan dengan pejantan

  Hindarkan perkawinan sedarah dekat

  Inseminasi Buatan (Kawin Suntik)

  Menempatkan sperma ke dalam alat kelamin betina

  Keuntungan

¨  Perkawinan silang

¨  PMengawini betina lebih banyak

¨  Menghindari penyakit kelamin pejantan

n  Semen:

¨  Beku

¨  cair

3.       Manajemen perkandangan dan pengendalian penyakit

  Letak kandang sesuai dengan umur ternak

  Kandang, jenis bahan, ukuran, kepadatan ternak

  Jenis dan bahan tempat pakan dan air minum

  Kenyamanan ternak

     -  Kandang individu

     -  Kandang kelompok

  Penerangan dan ventilasi

  Perbaikan penanganan kesehatan melalui program sanitasi, vaksinasi, dan pengobatan

  Memilih lokasi usaha sapi potong

  Strategis: dekat areal pertanian, sumber air cukup, jauh dari pemukiman, dekat jalan raya

  Memperhatikan ketinggian lokasi, atap tinggi di dataran rendah

  Kondisi tanah: terbuka dan landai

  Iklim sesuai   

  Kandang, jenis bahan, ukuran, kepadatan ternak

      Terbuat dari bahan berkualitas, tahan lama dan tidak mudah rusak

      Kandang koloni luasan harus sesuai dengan jumlah sapi

      Biaya pembuatan tidak terlalu mahal

      Konstruksi dibuat dengan kemiringan 5-10^o agar air & urin tidak menggenang

      Sirkulasi udara baik

      Sinar matahari masuk secara keseluruhan

      Hindarkan terpaan angin secara langsung

      Atap dibuat dari bahan yang murah, awet dan memberi kesejukan siang hari 

4.       Manajemen Perkandangan

  Kandang Individu

¨  Dibuat sederhana dari kayu  kapasitas 2-6 ekor

¨  Terletak dekat rumah dengan kebersihan & sinar matahari yang cukup

¨  Pengaturan dan proses penanganan limbah untuk produksi kompos atau biogas

  Kandang Kelompok

¨  Terdiri dari 10 anggota dengan 2 ekor sapi/anggota.

¨  Terbuat dari bahan kayu dengan kapasitas 12 ekor

¨  Terletak dekat desa dengan pengaturan pengawasan secara bergilir dari anggota kelompok

¨  Kebersihan, sinar matahari dan petukaran udara cukup

¨  Penanganan limbah untuk produksi kompos & biogas

  

  Kandang individu terbuat dari bahan murah dan sederhana

  Ukuran kandang per ekor sapi

  Panjang &lebar lantai; 2,10x1,45 m untuk sapi lokal dan 2,10x1,50 m untuk sapi eks impor dan perah jantan.

  Panjang tempat ransum dan air minum: 1,45x1,50 cm (selebar tempat sapi).

  Diantara tempat ransum dan air minum dapat dibuat penyekat setebal kira-kira 7,5-10 cm.

  Panjang tempat ransum 95-100 cm, lebar 50 cm dan kedalaman 40 cm.

  Panjang tempat air minum: 45-55 cm, lebar 50 cm dan kedalaman 40 cm.

  Pada bagian belakang sapi dibuat selokan dengan lebar 25-30 cm dan kedalaman 15-20 cm. 

  Jenis dan bahan tempat pakan & air minum

  Tempat pakan dan minum dapat dibuat dari tembok beton dengan lubang pembuangan air pada bagian tengah.  Tempat pakan dapat pula dibuat dari kayu, sedangkan tempat air minum menggunakan ember.

5.       Pengendalian Penyakit

  Kebersihan kadang dan perlengkapan serta memadikan ternak.

  Untuk pencegahan penyakit semua peralatan dan bagian kandang disucihamakan dengan menggunakan lysol, kreolin melalui penyemprotan, penyiraman dan perendaman.

  Untuk mencegah masuknya penyakit dari sapi yang datang dari luar, sebaiknya sapi baru dipisahkan pada kandang isolasi.

  Vaksinasi adalah salah satu cara pencegahan penyakit menular yang diberikan secara teratur.

6.       Pakan dan pemberian pakan

      Identifikasi bahan pakan

      Formulasi ransum

      Cara pemberian pakan

      Pengawetan bahan pakan/penyimpanan

      Penyiapan dan pengolahan bahan pakan

  RUMPUT

  LEGUMINOSA

  Limbah Pertanian/Perkebunan

PAKAN DAN CARA PEMBERIANNYA

SUMBER BAHAN PAKAN

                                 Untuk sapi perbibitan sumber pakan diusahakan dari lokasi setempat  

                seperti    hijauan (rumput, legum) dan bisa ditambah dedak

KEBUTUHAN PAKAN

                                  Sapi bunting dan laktasi

                                                  Sapi bunting memerlukan jumlah dan kualitas pakan yang                            lebih baik dengan penambahan dedak padi 0,5 kg/ekor/hari

                                  Sapi Pejantan

                                                  Untuk mempertahankan libidonya yang tinggi perlu                                        diberikan makanan tambahan berupa dedak padi 1                                                 kg/ek/hari disamping hijauan pakan ternak seperti rumput &                             legum sebanyak 3% bahan kering dari berat badannya

KUANTITAS DAN KUALITAS PAKAN

                                  Kuantitas dan kualitas pakan sangat penting untuk diperhatikan baik       hijauan maupun konsentrate. Tetap berdasarkan bahan pakan yang         tersedia dilokasi

MANAJEMEN PEMELIHARAAN TERNAK  PENGGEMUKAN

SAAT MEMULAI PROSES PENGGEMUKAN

¨  Ternak sapi bakalan ditimbang berat badannya

¨  Diberikan obat cacing dengan dosis sesuai petunjuk dalam obat tersebut

SELAMA PROSES PENGGEMUKAN

¨  Diberikan pakan secara teratur terutama jam pemberian pakan harus tetap setiap harinya misalnya jam 08.00 wib.

¨  Kurangi gangguan yang dapat membuat sapi stress karena dapat menurunkan PBBH

¨  Berikan pakan sesuai kebutuhannya

SAAT AKHIR PROSES PENGGEMUKAN

¨  Sapi ditimbang untuk mengetahui analisa untung/rugi selama proses penggemukan

¨  Penanganan yang hati2 saat sapi dinaikkan kedalam kendaraan /truk agar tidak berontak karena dapat menurunkan prosentase karkasnya dan kualitas dagingnya saat dipotong

PAKAN DAN CARA PEMBERIANNYA

  SUMBER BAHAN PAKAN

                  Untuk sapi penggemukan sumber pakan diusahakan dari lokasi setempat seperti hijauan (rumput, legum), jerami padi, palawija ditambah bahan konsentrate dari dedak padi, limbah sawit, coklat, ampas tahu, tempe dll

  KEBUTUHAN PAKAN

•          Pakan untuk 1 bulan pertama

¨  Kebutuhan pakan untuk sapi penggemukan bulan pertama dengan kebutuhan 3% bahan kering dari berat badan. perbandingan antara hijauan : konsentrate 80 : 20 %.

•          Pakan untuk 2-3 bulan

                        Kebutuhan pakan untuk sapi penggemukan untuk periode 2-3 bulan  dengan 

             kebutuhan 3% bahan kering dari berat badan. Perbandingan antara hijauan :

              konsentrate 60 : 40 %.                                      

•          Pakan untuk 4-6  bulan

                    Kebutuhan pakan untuk sapi penggemukan untuk periode 4-6 bulan  dengan 

          kebutuhan 3% bahan kering dari berat badan. Perbandingan antara hijauan : konsentrate 40: 60%. Untuk bulan ke 4-5 dan untuk bulan terakhir (6) dengan perbandingan 20 : 80 %

CARA PEMBERIAN PAKAN

 Untuk program penggemukan sebaiknya pakan selalu tersedia di bak pakan dan pemberian  konsentrate lebih dulu yang diikuti dengan pemberian hijauan. Hijauan sebaiknya dipotong kecil untuk meningkatkan efisiensi dalam proses pencernaannya 

Cara pemberiannya

      BB sapi jantan 240 kg

      Pertambahan BB: 0.60 kg/hari

Contoh ransum:

      Rumput unggul: 25 kg

      Konsentrat:

 Dedak 3.8 kg

  Urea 93 gr

  Garam 100 gr

 Tepung tulang 50 gr

  Kapur 50 gr

Teknik Pengaturan Pemberian Pakan

Pemberian hijauan dan konsentrat 2x/hari

Pemberian konsentrat I: jam 08.00 
Pemberian hijauan I: jam 11.00

Pemberian konsentrat II: jam 15.00

Pemberian hijauan II: jam 18.00

Air Minum

   Tersedia dalam kandang

Untuk seekor ternak sapi dengan berat badan 200 kg memerlukan air sebanyak 27 liter per hari dan akan dikeluarkan dalam bentuk air seni sebanyak 13 liter.

 KEGIATAN PASCA PANEN

Pemotongan, pengulitan, pengeluaran jeroan, penirisan, pemisahan daging dengan tulang (deboning),  penyimpanan (chilling room/unit), pengemasan daging segar

Penggaraman, penjemuran (kulit)

   PENGOLAHAN

                - Pengasapan daging, pengolahan  

                  dendeng, pengolahan abon

                - Penggilingan daging (Minced) dan

                  produk olahan lanjutan

                - Penyimpanan (chilling     room /unit),

                - pengemasan

               - Penyamakan, pengolahan kulit menjadi   bahan pangan